50 g jäst
1 dl mörk sirap
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk finhackad fänkål
9 dl (495 g) rågmjöl
ca 5 dl (300 g) vetemjöl
Smula ner jästen i skålen. Värm sirapen och vattnet till ca 37 ° C. Häll över jästen. Blanda i salt, fänkål och rågmjöl. Knåda degen. Blanda i vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt. Lägg den på bordet och forma den till en slät limpa. Lägg den i en smord form med lock. Kolla först att den är ugnsäker. Låt degen jäsa till nära dubbel storlek. Baka i ugnen med locket på (175 ° C), i ca en timme. Väldigt gott i dopp i grytan. (Gjord på grönsaksbuljong.)